【綠色小鎮】南投東埔紅寶石牛番茄


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【綠色小鎮】南投東埔紅寶石牛番茄
台灣人習慣把番茄視為水果的一種,但是其實對西方人而言,番茄卻是一種日常生活中不可或缺的“蔬菜“。牛番茄是西方人烹調食物時的第一人選!用它來煮湯,不僅有濃郁的番茄風味外?(?烹調後的牛蕃茄比一般蕃茄有更濃郁的蕃茄風味?)?,在高溫調理後還吃的到番茄紮實的口感。又因為牛番茄含水量少,所以將它切片包在漢堡裡配上漢堡肉,麵包體也不會溼答答的影響口感。番茄雖然鮮少在料理上成為主角,卻是搭配各種料理的最佳女配角喔!

牛番茄是茄紅素的主要來源,防止不好物質對身體的傷害!
牛番茄除了當成水果生吃之外,由於茄紅素在有油脂的情況下比容易為人體吸收因此牛番茄的色澤鮮艷,肉質肥厚,適合和義大利面醬或番茄醬一起烹調另外,牛番茄耐久煮的特性,加溫後酸味可口,做成羅宋湯還可讓整鍋湯更加增艷美味。

※蕃茄的成長過程
蕃茄的可分為六個成熟度:

1.未熟期:開完花後受粉成功的小小蕃茄
2.綠熟期:果實已固定大小,果色稍轉白,子房內種子週遭有膠質發生
3.初熟期:果實頂部轉紅
4.中熟期:果實表面大部分都成紅色
5.完熟期:果實已呈紅色,但是果實仍硬
6.過熟期:果肉開始軟化


牛蕃茄,外觀不僅鮮紅圓正,嘗起來更是香甜可口,其營養成份分相當豐富,含有維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E及果糖 、蔗糖、及適量的膳食纖維…等,,長時間站立工作者可多吃蕃茄以去除腿部疲勞。建議蕃茄生食較好,因烹調後的蕃茄營養會大量流失哦!!

紅寶石蕃茄紅 ,,醫生的臉綠了!!


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