BZ07 戰神 玩家級半自動咖啡機 ( HG0126 )


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獨立熱交換系統鍋爐58m/m合金鑄造沖煮把手15bar(大氣壓)幫浦大容量溫杯盤全不銹鋼機身,堅固、美觀
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BZ07 戰神 玩家級半自動咖啡機 (HG0126) 適合小吧台空間、獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級)、58m/m 合金鑄造沖煮把手、可同時沖煮咖啡及使用蒸氣

咖啡的濃醇香味,在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾, BZ07 戰神玩家級半自動咖啡機 (HG0126) 體積精巧不銹鋼機身打造簡易的操作方式,就能讓愛喝咖啡的您喝到香醇的咖啡,此款機型最適合小型餐飲營業及咖啡玩家!搭配3公升大容量獨立水箱,可自動抽水,還有營業級合金鑄造冲煮頭,保溫效果極佳,還可同時沖煮咖啡及使用蒸氣,好喝的咖啡,館長邀您一起品嚐。



商品特色: ◎獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級) :恆温性極佳。
◎3公升大容量獨立水箱:可自動抽水,無需像一般營業機種作進水管路舖設,安裝簡單。
◎營業級合金鑄造冲煮頭:保溫極佳,確保每杯咖啡之穩定品質。
◎58m/m 合金鑄造沖煮把手:無異於一般營業用專業把手,可沖煮出專業水準的咖啡。
◎鍋爐壓力錶設計:瞭解鍋爐內壓力及換算溫度。
◎配有三向洩壓電磁閥:沖煮完成後自動洩壓,把手不殘留水份
◎15 bar (大氣壓)幫浦:咖啡CREMA 完整萃取
◎獨立熱水萬向撥桿設計:熱水供應方便好用。
◎不銹鋼蒸氣管:蒸氣充足強勁,迅速完成奶泡製作。
◎可同時沖煮咖啡及使用蒸氣
◎大容量溫杯盤:咖啡杯隨手可得。
◎大容量剩水盤
◎全不銹鋼機身,堅固、美觀、實用
◎體積小,適合吧台空間較小的買家。
◎是小型餐飲營業用及咖啡玩家的最佳選擇。
◎安裝快速便利,保養簡易
商品解說: ▲側面圖-右 ▲正面圖 ▲側面圖 - 左 ▲尺寸圖 商品介紹: ▲獨立熱交換系統鍋爐
(HEAT EXCHANGE)
       ▲營業級合金鑄造冲煮頭    保溫極佳,確保每杯咖啡品質穩定。
▲58m/m 合金鑄造沖煮把手
無異於一般營業用專業把手,
可沖煮出專業水準的咖啡。
▲鍋爐壓力錶設計
瞭解鍋爐內壓力及換算溫度。
▲獨立熱水萬向撥桿設計
熱水供應方便好用。
▲不銹鋼蒸氣管
蒸氣充足強勁,迅速完成奶泡製作。
▲配有三向洩壓電磁閥
沖煮完成後自動洩壓,把手不殘留水份
▲大容量溫杯盤
咖啡杯隨手可得。
▲大容量剩水盤
容量特大,清理容易
商品效能表: 開機升溫時間 蒸氣升溫時間 蒸氣持續供應時間 可製作奶泡量 7分50秒 可立即使用 195秒 (3分15秒) 1000cc ★以上數據在電壓狀況 108V (伏特) 條件下測試,正負公差值 10 %
品牌介紹:

★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★ 萃取壓力:9 bar ( 大氣壓力 ) 萃取時間: 25 sec ( 秒 ) 萃取量: 30c c 咖啡杯溫度: 40 ℃ 萃取水溫: 90 ℃ 萃取後溫度: 67 ℃

義式咖啡機:
製作咖啡中一切成果和精華的所在,精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力:已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度,正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度:咖啡可以說已被“燒燬”:燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema),泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低:咖啡可以說是“萃取不足”:咖啡較淡、無味和不能持久,克立瑪 (crema) 也不夠厚。

水質:
水是咖啡的主要成份,正因如此,我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”
咖啡豆:
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培:略酸、少苦
* 深烘培:少酸、較苦

磨豆機:
磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具,它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
1.如研磨過細,兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒,這時咖啡可以說已被萃取過度:深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
2.如研磨過粗,兩杯份的流經時間只有 20 秒,咖啡可以說是“萃取不足”:顏色太淺,泡沫太少- 淡而無味。

咖啡杯:
享用義式咖啡本身就是一種藝術,在使用器具上應不可輕率,務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右,厚度為 2 -3mm , 5 -6cm 高,最大直徑為 5cm ,容量為 70ml ,在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。




何謂預浸泡:
在咖啡萃取的過程中;先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;接著再進入萃取過程;如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

Descaling 除鈣功能的頻率(週期) Hardness 水質測試值 Water hardness 水的 DH值 Descaling frequency 除鈣週期 1 Soft water 軟水 ( 0 ~7 度 dh值) 約3個月或約使用了120公升的水 2 Medium water 中度水質(7~14度 dh值) 約2個月或約使用了90公升的水 3 Hard water 硬度水質(15~21度 dh值) 約6週或約使用了60公升的水 4 Very hard water特別硬度水質(21度dh值以上) 約4週或約使用了30公升的水 每杯咖啡成本分析:
單品咖啡每杯成本約: 12元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:奶油球約 1.5元/顆; 糖包約 0.5元/包合計約 12元/杯咖啡
卡布奇諾每杯成本約17.2元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元
拿鐵咖啡每杯成本約20.8元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元
義式咖啡應用調理篇:

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